Еда

4 Напитка, которые вы никогда не должны были выпивать. Дата истечения срока действия

Юда Чен / Shutterstock

Мы все вытащили из коробки с молоком, которая прошла через пару дней после истечения срока ее действия, практически без последствий. Что заставляет нас задаться вопросом: действительно ли эти даты означают что-то? »Даты истечения - это то, что люди считают запутанным и не без оснований», - говорит Дон Шаффнер, профессор пищевой науки в Университете Рутгерса. «Есть даты истечения срока действия, лучшие даты , лучше всего до даты - и на самом деле не так уж много стандартизации вокруг того, что все это значит ». Фактически, Шэффнер говорит, что даты истечения срока действия в основном основаны на качестве продукта, а не на загрязнении, и часто они устанавливаются законодательством, которое не всегда основывается на лучших научных данных. Например, молоко, произведенное в штате Шаффнер штата Нью-Джерси, имеет один срок годности, если он продается в пределах штата, но это же молоко штамповано с другим сроком годности, если оно продается только через государственную линию в Нью-Йорке.

Тем не менее, хотя есть некоторые даты истечения срока действия, вы можете полностью игнорировать, есть некоторые напитки, которые ученые-химики просто не рискуют. Вот что они говорят, может стать потенциально опасным.

Статья «4 Напитки, которые вы никогда не должны были выпивать прошлой датой истечения срока действия» первоначально бегала на RodalesOrganicLife. ком.

Choksawatdikorn / ShutterstockAnything Raw

Конечно, мы слышали, как люди поют хвалу сырым молоком и сырыми соками, которые могут стимулировать иммунную систему, но вы никогда не поймете, что эксперты по безопасности продуктов пьют ни один из них. E. coli - это патоген, который чаще всего ассоциируется с непастеризованными напитками, но он не единственный. «Непастеризованное молоко может поддерживать рост листерии даже в холодильнике», - говорит Кэтлин Гласс, заместитель директора Института исследований пищевых продуктов Университета Висконсин-Мэдисон. Пастеризация убивает патогены, нагревая молоко (и другие напитки) до температуры, превышающей температуру, которую могут выдержать бактерии. По данным Международной ассоциации молочных продуктов, это традиционно проводилось в гигантском вате, где молоко нагревали до 145 градусов в течение 30 минут. В наши дни более распространенным методом является высокотемпературная кратковременная пастеризация, которая задерживает тепло до 161 градуса в течение 15 секунд, а затем быстрое охлаждение, которое убивает потенциальные патогены и делает напитки более безопасными для питья.

БОЛЬШЕ: Безопасно ли сырое молоко пить?

Интересно, что непастеризованный яблочный сидр, который созревает с течением времени, может стать более безопасным после истечения срока его действия.«Если ваш яблочный сидр был загрязнен E. Coli , - говорит Шаффнер, - бактерии будут умирать быстрее при комнатной температуре, потому что сидр обратится к алкоголю и убьет его».

Zakalinka / Shutterstock100 % Овощной сок

Фруктовые соки, как правило, кислые - яблоко, виноград, апельсин и томаты - и кислота - хорошая защита от пищевых патогенов, объясняет Стекло. Кислота затрудняет выживание бактерий. С другой стороны, свежие овощные соки, которые не смешиваются с фруктовыми соками, с большей вероятностью загрязняются в результате их истечения, что делает их небезопасными для питья.

РекламаРеклама

Давайте оставаться на связи

Вы можете отказаться от подписки в любое время.

Политика конфиденциальности | О нас

Baimieng / ShutterstockCold-Пастеризованные напитки

Холодная пастеризация убивает бактерии в пищу без использования тепла. Существует несколько способов холодной пастеризации, но обработка высоким давлением (ГЭС) является наиболее распространенной со свежей соков. Он работает, применяя интенсивное давление на уже разлитые в бутылки напитки для уничтожения потенциальных патогенов и продления срока годности. В отличие от традиционной пастеризации, ГЭС мало влияет на содержание питательных веществ в соке, поскольку, согласно FDA, продукты не подвергаются никаким значительным химическим изменениям при обработке давлением. Тем не менее, это не замена термической пастеризации. «Холодная пастеризация не так эффективна, - говорит Стекло, - и срок хранения холодно-пастеризованных соков по-прежнему короче, чем пастеризованные с высокой температурой, особенно если они не содержат фруктов .

БОЛЬШЕ: 7 вещей, которые являются прямо опасными для употребления после истечения срока действия

Нило / ShutterstockSips не хранится надлежащим образом

Здравый смысл, что все, что вы покупаете в холодильной секции продуктового магазина, будет плохо работать быстрее, чем устойчивый к полке материал. Хранение вещей при правильной температуре является ключевым. Как учитель по безопасности пищевых продуктов, Glass не может не смотреть на холодильные термометры в продуктовом магазине. «Мне известно найти менеджера и задать вопросы, если я думаю, что что-то не работает», - говорит она, отмечая, что даже ваш холодильник дома может вызвать проблемы ». Я всегда убеждаюсь, что мой холодильник находится между 38 и 40 градусами. Все, что выше, облегчает рост бактерий».