Жизнь

Рассоленный медово-тимьян Турция

общее время14 часов 15 минутIngredients11 CountServing Size

Ингредиенты

  • 4 чашки плюс 8 чашек холодной воды со льдом, разделенные
  • 1/2 чашки кошерной соли
  • 1/2 чашки меда
  • 1/2 чашки травы специи
  • 1 большой лук, нарезанный
  • 1 цельная костяная грудка индейки (5 фунтов)
  • 2 костяные ноги индейки с бедрами (5 фунтов)
  • 4 веточки свежего тимьяна, разделенные
  • 3 чашки уменьшенного куриного бульона натрия, разделенные
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки цельной муки
этот рецепт пришел из одной из наших книг:

Купить сейчас

Направления

Приготовление: 25 минутКух: 110 минут
  1. Принесите 4 чашки воды и соли, меда, травильной пряности, и лук до кипения. Варить на медленном огне 10 минут. Вылейте рассол в запаску от 6 до 8 квартов. Добавьте 8 чашек холодной воды со льдом. Дайте рассолу полностью остыть.
  2. Промойте грудку и ноги индейки и добавьте к охлажденному рассолу в горшке. Охлажденный, покрытый, в течение как минимум 12 часов или в течение ночи.
  3. Нагрейте духовку до 425F. Удалите индейку из рассола (отбросив рассол) и вытрите его. Установите боковую кожу груди на масляную стойку в сковороде. Покройте его оливковым маслом и налейте его половиной тимьяна. Вылейте 1 чашку бульона в дно кастрюли. Повторите с ногами, спрей оливкового масла, тимьян и бульон в другой кастрюле для жарки с помощью стойки. Жарьте в верхней и нижней трети печи в течение 30 минут. Уменьшите тепло до 400 ° F и поджарьте до тех пор, пока термометр мяса не войдет в самую толстую часть (не касаясь кости) регистров 165F, около 1 часа. Переведите индейку на разделочную доску и наденьте ее на фольгу.
  4. Налейте индейки соки в жироотделитель (удалите веточки тимьяна) и дайте постоять 10 минут. Выпейте ложку и выбросьте жир, который поднимается. Добавьте достаточное количество бульона в соки кастрюли, чтобы измерить 3 чашки. Между тем, нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Посыпьте муку сверху и варите, взбивая постоянно, в течение 2 минут. Постепенно добавьте смесь кастрюли, взбивая до однородности. Кипятите в течение 15 минут, иногда взбивая, или до тех пор, пока они не утолщаются и не уменьшаются до 2 1/2 чашек. Накройте и согрейтесь.
  5. Нарежьте мясо с грудки и бедер индейки и расположите с барабанными палочками на большом блюде. Подавать с соусом на стороне.

Пищевая ценность

  • Калории: 328kcal
  • Калории от жира: 84kcal
  • Калории от сатфата: 22kcal
  • Жир: 9g
  • Всего сахара: 1g
  • Углеводы : 2 г
  • Насыщенный жир: 3 г
  • Холестерин: 191 мг
  • Натрий: 486 мг
  • Белок: 56 г
  • Железо: 4 мг
  • Цинк: 5 мг
  • Кальций: 35 мг
  • Магний: 60 мг
  • Калий: 726 мг
  • Фосфор: 466 мг
  • Витамин А Каротиноид: 0re
  • Витамин А: 7iu
  • Витамин А: 3rae
  • Ретинол витамина А: 3re
  • Витамин C: 0 мг
  • Витамин B1 Тиамин: 0 мг
  • Витамин B2 Рибофлавин: 0 мг
  • Витамин B3 Ниацин: 11 мг
  • Витамин B12: 1 мкг
  • Витамин Е Альфа Токо: 1 мг
  • Бета-каротин: 0 мкг
  • Холин: 3 мг
  • Медь: 0 мг
  • Диетическое волокно: 0 г
  • Фолат Dfe: 28 мкг
  • Фолат-пища: 29 мкг
  • Грамм Вес: 349 г
  • Марганец: 0 мг
  • Моносахариды: 0 г
  • Mono Fat: 4g
  • Эквиваленты ниацина: 21 мг
  • Омега 3 Жирная кислота: 0 г
  • Омега6 Жирная кислота: 2 г
  • Другое: 1carbsg
  • Пантотеновая кислота: 2 мг
  • Поли жир: 2 г
  • Селен: 63mcg
  • Витамин B 6: 1 мг
  • Витамин К: 1 мкг
  • Вода: 279 г