Жизнь

Brined Honey-Thyme Турция

общее время14 часов 50 минутIngredientsServing Size

Ингредиенты

  • 1/2 C кошерная соль
  • 1/2 C мед
  • 1/2 C травяная пряность
  • 1 lg лук, нарезанная
  • 1 цельная грудка индейки в кости (около 5 фунтов)
  • 2 костяные ноги индейки с бедрами (около 5 фунтов)
  • 4 веточки свежий тимьян
  • 4 1/2 C куриный бульон с уменьшенным содержанием натрия
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 ст. целевая мука
этот рецепт пришел из одной из наших книг:

Купить сейчас

Направления

  1. Принесите 4 чашки воды и соли, меда, маринования пряностей и лука до кипения. Варить 10 минут. Налейте в запас от 6 до 8 кв. Добавьте 8 чашек холодной воды со льдом. Дайте рассолу полностью остыть.
  2. Промойте грудку и ноги индейки и добавьте к охлажденному рассолу в горшке. Охлажденный, покрытый, не менее 12 часов или ночевка.
  3. Нагрейте духовку до 425F. Удалите индейку из рассола (отбрасывая рассол) и вытрите сухим. Уложите кожу грудной клетки на масляную стойку в сковороде. Пальто с оливковым маслом и сверху с половиной тимьяна. Вылейте 1 чашку бульона в дно кастрюли. Повторите с ногами, спреем оливкового масла, тимьяном и бульоном в другой сковороде с подставкой. Жарьте в верхней и нижней трети печи 30 минут. Уменьшите духовку до 400 ° F и поджарьте до тех пор, пока термометр термометра не войдет в самую толстую часть (без касания кости) регистров 165F, примерно на 1 час дольше. Перенесите индейку на разделочную доску и палатку с фольгой.
  4. Налейте индейки соки в жироотделитель (удалите чабрецы тимьяна) и дайте постоять 10 минут. Выпейте ложку и выбросьте жир, который поднимается. Добавьте достаточное количество бульона в кастрюли соков для измерения 3 чашек. Между тем, нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Посыпьте муку сверху и варите, взбивая постоянно, 2 минуты. Постепенно добавьте смесь сока, взбираясь до однородности. Варить на медленном огне, время от времени, до тех пор, пока не загустеет и не уменьшится до 2 1/2 чашек, около 15 минут. Накройте и согрейтесь.
  5. Слейте мясо с грудки и бедер индейки и расположите с барабанными палочками на большом блюде. Подавать с соусом на стороне.

Пищевая ценность

  • Калории: 325kcal
  • Калории от жира: 84kcal
  • Калории от Satfat: 22kcal
  • Жир: 9g
  • Всего сахара: 1g
  • Углеводы : 2 г
  • Насыщенный жир: 3 г
  • Холестерин: 191 мг
  • Натрий: 375 мг
  • Белок: 55 г
  • Кальций: 31 мг
  • Магний: 59 мг
  • Калий: 685 мг
  • Диетическое волокно : 0g
  • Gram Weight: 301g
  • Mono Fat: 4g
  • Omega3 Жирная кислота: 0g
  • Омега6 Жирная кислота: 2 г
  • Поли жир: 2 г
  • Вода: 233 г